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Benvenuti nel mondo del cibo gourmet: un’esplosione di gusto per palati esigenti

Il mondo delle ricette gourmet è più che mai in fermento. Artisti della cucina d’eccellenza sperimentano nuove, sorprendenti ricette e tanti grandi classici ritornano, rinnovati, alla ribalta. Intanto, imprenditori visionari riorganizzano, rilanciano, reinventano tutti i possibili canali commerciali. L’Italia, come sempre, si conferma il laboratorio principale per la gastronomia di alta qualità tra grandi marchi, aziende storiche, piccoli produttori locali e start up.

LE NOVITÀ

Ci sono, ad esempio, gli operatori della grande distribuzione che hanno organizzato il food delivery di nicchia, con eventuali differenziazioni nei menu a seconda delle regioni. Alcuni ristoranti, invece, sono andati oltre il concetto della semplice consegna di cibo (per quanto raffinato) a domicilio: anziché le pietanze belle e pronte, portano a casa gli ingredienti semilavorati dei piatti previsti nei loro menu, in modo da salvaguardarne la freschezza.
I camerieri, nei panni dei fattorini, si occupano delle consegne. Infine, il cliente non deve fare altro che assemblare gli ingredienti all’ultimo momento e gustarsi la sua cena gourmet casalinga.

Per chi ama, invece, il fai da te totale (e ha un minimo di dimestichezza ai fornelli), il web è pieno di videolezioni realizzate da chef stellati, che dispensano istruzioni (e qualche piccolo segreto) per mettere in tavola pranzi e cene d’alta qualità, in totale autonomia.

Ottime notizie anche per gli amanti della pizza: sono sempre più le pizzerie che aderiscono al progetto dell’Associazione pizza napoletana gourmet, con rigidi standard di qualità per gli ingredienti, sempre freschi e di stagione, preferibilmente del territorio, frutto di un “processo di ricerca, sperimentazione e anche innovazione”.

IL CIBO INVECCHIATO

Le possibilità, insomma, sono davvero tante e il digitale consente di ampliare notevolmente il catalogo delle esperienze disponibili. Non tutti, ad esempio, conoscono l’arte di invecchiare il cibo. Il “Dry Aged Wagyu Beef” (pregiato manzo Wagyu frollato a secco, dal minimo di una settimana al massimo di un anno) è una delizia oggi molto ambita ma che, fino a qualche anno fa, non si poteva neanche importare in Italia.

Anche il pesce fresco può subire un periodo di invecchiamento, come il pregiatissimo “Tonno Jyukusei” (Tonno Invecchiato), un prodotto unico dei maestri giapponesi di Sushi, che si ottiene dopo una frollatura di almeno due settimane.

Oppure le “Sardine millesimate” in Lattina, una pietanza gourmet preparate alla maniera tradizionale (pulite a mano, passate in salamoia, scottate, rifilate e immerse in olio extra vergine di oliva e lasciate affinare per mesi. E poi c’è tutto un catalogo di formaggi di alta qualità, come il mitico “Veteris”, un preziosissimo Parmigiano Reggiano con una stagionatura di ben 15 anni, frutto di una rigidissima selezione e di un lungo e complesso procedimento.


Sembra un panino, ma è un pasto per intenditori

Sandwich Gourmet è un prodotto di alta gamma, nella qualità e nel gusto, con la praticità del fast food

Le novità più interessanti sono quelle che rompono gli schemi. Lo dimostra il Sandwich Gourmet, un prodotto orgogliosamente made in Puglia ma con vocazione cosmopolita, composto di quattro elementi per intenditori: una selezione di salumi della tradizione regionale e nazionale; chutney naturali realizzati con prodotti locali; un pregiato olio extravergine di oliva, anche questo made in Puglia e il tutto racchiuso in un soffice panino dal gusto dolce-salato.

Nulla, sia sul piano della qualità, sia su quello del gusto, è lasciato al caso in questo prodotto e vale la pena soffermarsi proprio sulle caratteristiche del sandwich. Il pane, infatti, è fatto da maestri pasticceri con lievitazione naturale di oltre 24 ore, arricchito nell’impasto da una nota di miele della macchia di Alliste, un caratteristico borgo del Salento e ricoperto in superfice, nelle sue quattro varianti, da uno strato di semi di lino, oppure di girasole, sesamo e papavero.
Frutto di una felice intuizione che unisce la creatività imprenditoriale alla valorizzazione del territorio, il Sandwich Gourmet è un prodotto unico nel panorama del cibo gourmet perché “assembla” in modo nuovo tradizione e innovazione, nel segno dell’eccellenza.

Acquistabile esclusivamente on line, viene consegnato in un’accattivante, ma praticissima confezione, ossia una shopping bag di cartone ecologico contenente tutto l’occorrente per la degustazione: il salume scelto al momento dell’ordine (capocollo di Valle d’Itria, la lonza di suino stagionata, la bresaola, il salame contadino piccante); la boccetta di olio evo pregiato; il vasetto di chutney preferito (scelto tra cipolla rossa, fichi secchi e zenzero, peperoncino lemon, pomodori verdi), incluse le istruzioni e le posate monouso. Lo si può gustare subito, oppure conservare per un’occasione conviviale. Il Sandwich Gourmet, infatti, ha una scadenza sorprendente (due mesi) per un prodotto di alta gamma e sempre freschissimo (i salumi vengono affettati al momento dell’ordine e imbustati sottovuoto; le chutney e il pane non contengono alcun conservante chimico).

A realizzarlo, è un team di appassionati specialisti del buon vivere, mangiare (e anche bere) made in Puglia, con base tra Ostuni e Ceglie messapica. I loro nomi sono Adamo Mastrorilli, founder e business manager; Giuseppe Venerito, founder e quality manager; Giovanni Venneri, maestro pasticcere; Lidia Antonacci, produttrice di olio extra vergine di oliva, Giovanni Venerito, dell’omonimo salumificio, Eliana e Sergio, che sotto il marchio “Infuso Natura” producono le chutney naturali.

Questo progetto – spiega il business manager, Mastrorilli – è frutto dell’incontro tra persone che hanno ognuna una storia diversa, accomunate tuttavia dalla passione per la nostra terra e dal piacere per le cose belle e buone.

Il risultato di questa collaborazione è quindi un vero alimento gourmet, per la qualità e il gusto delle materie prime utilizzate, ma con la praticità di un fast food, ottimo per la pausa pranzo, una serata tra amici o un’occasione di puro piacere gastronomico.

Il nostro Sandwich – aggiunge Venerito – è il primo panino all’altezza della definizione Gourmet, con la particolarità di essere acquistabile online da ogni località del mondo.

L’attenzione per i prodotti di questo tipo è, non a caso, altissima. I progetti come Sandwich Gourmet uniscono il piacere dell’esperienza gourmet alla valorizzazione del territorio, attraverso una selezione di eccellenze agroalimentari che diventano brand. E la semplicità degli elementi, tipici della tradizione contadina, diventa garanzia di qualità, di autenticità, di sapori unici e intramontabili.

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